乡村冲刺中国快餐连锁 港股第一餐饮品牌加速进驻

最近，中国快餐连锁品牌受到资本市场的青睐。1月25日晚，家乡鸡和老阿姨争相冲刺a股后，香村基快餐连锁控股有限公司(以下简称香村基)也赴港递交招股书。这意味着，村基也成为首家冲刺港交所的中式快餐连锁企业。

这已经不是村基地第一次挂牌了。2010年在美国上市。2016年因后期股价和市值大幅下跌而私有化退市。值得注意的是，这一次，巴努毛肚火锅创始人杜也出现在村基独立非执行董事名单中。

继续加速开店

乡村基金会旗下有两个品牌，乡村基金会和莱斯先生。招股书显示，截至2021年9月30日，全国共有直营餐厅1145家。和大多数快餐企业类似，农村地区只有一种直销模式。其中，该村成立于1996年，专注于新鲜烹饪和油炸川菜。莱斯先生成立于2011年，提供来自湖南、江苏、浙江和广东省的菜肴。

从品牌来看，2019年和2020年，村基品牌来自餐厅运营的总收入在整个集团中的占比分别为63.7%和62.9%，而米先生品牌的占比分别为36.3%和37.1%；2021年前三季度，村基和米先生的占比接近，分别为54.1%和45.9%。

财务上，村基的收入来源于餐饮业务，包括餐饮业务和外卖业务。2019年、2020年、2021年前三季度，公司营收分别为32.57亿元、31.61亿元、34.24亿元；同期净利润分别为8270.2万元、-242.4万元和1.63亿元。

据村基介绍，受新冠肺炎疫情影响，2020年营业收入将下降。利润方面，亏损主要是由于疫情导致客流减少、餐厅临时关闭、营业时间减少。

根据Jost Sullivan的报告，从连锁餐厅的数量和2020年的收入来看，村基已经成为中国最大的直销中式快餐集团。

在新市场开发方面，向存基在招股书中表示：“莱斯先生将继续向一线和新一线城市拓展。上海是我们的战略市场，我们计划在这里进一步扩大莱斯先生的餐厅网络。”

不仅如此，通过复制其在上海成功的业务拓展模式，香村基计划在未来两到三年内，在包括深圳在内的其他一线和新一线城市的商业区、写字楼和住宅区开设新餐厅，进一步增加市场份额，提升市场地位。在乡村餐厅的扩张中，他们也会聚集在一线城市和新一线城市，比如苏州和杭州。

根据乡村餐厅的计划，预计2022年和2023年将分别新开约90至110家和140至160家乡村餐厅。同时，计划于2022年及2023年分别开设约160至180间及200至240间米先生餐厅。

　中式连锁餐企“赶考”

最近，中式连锁快餐品牌备受资本关注。1月6日，中国快餐连锁品牌老乡记宣布完成IPO前一轮融资，投资方为广发干和、迈星投资。据悉，去年9月，家乡鸡签署上市辅导协议拟在深交所上市。在家乡鸡之前，中国快餐连锁老年酒也开始上市辅导。

对于中式连锁餐饮品牌的上市，贺红咨询总经理文志宏对记者表示，中国经济结构的调整和经济增长方式的转变，使得大消费行业潜力无限，而中餐在餐饮消费方面增长潜力巨大，因此引起了资本的关注。

前宅配外卖CEO、“餐饮老板内参”副总裁穆洋对记者表示，餐饮企业一般上市难，但还是会有喜欢稳定现金流和净利润率的投资者。因为餐饮费用

“餐饮业看似门槛低，但要管理好餐饮业并不容易。许多中小餐饮企业面临着餐饮行业劳动力成本增加、食品成本高、租金高、毛利低的问题。同时，他们也面临着产品同质化严重、服务单一、体验差的问题。此外，受外卖盛行的影响，大部分餐饮企业经营两年以上都比较困难。”乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅告诉记者，最近很多中餐厅连锁品牌争相上市的消息，从我个人的角度来看，并不是中餐厅迎来了发展的春天，而是近两三年在疫情的影响下，他们开始重新思考与资本的关系。在目前的餐饮市场中，具有一定链条和细节的餐饮品牌有着非常明确的加速立桩目的，即增加自身抗风险能力，防止资金断链，寻求资金加持。

在袁帅看来，如今餐饮行业之所以没有巨头，与餐饮经营模式的三大痛点有很大关系：时效性，不同类型餐饮的时效性差异很大，不同业态的餐饮时效性也差异很大；效率与效益的平衡，以最小的面积实现最大的营业收入，这是所有连锁业态的追求目标；标准化体系，产品标准化程度越高，对技术工种的依赖程度越低，吃和拿的效率越高，复制和扩展的难度越低，利润率越高。正是这些制约行业发展的痛点，让连锁餐饮行业有望通过拥抱资本开辟新路，在同行业残酷的竞争中获得一席之地。

值得注意的是，巴努毛肚火锅创始人杜也出现在村基独立非执行董事名单中。“这意味着，巴努或杜本人也是该村基地的股东。”一位不愿透露姓名的餐饮行业人士告诉记者，餐饮企业或创始人通过持股、代理控股、投资等方式分享其他品牌的一块，越来越普遍。

杜在村基地的实际运作中起到了什么作用？巴努是否占有一定股份？截至发稿前，巴奴方面暂未给出相关回复。

去年，巴奴20周年之际，有媒体引用知情人士消息称，巴奴有意登陆资本市场。