春节临近 年夜饭备好的菜品礼盒变成了“香饽饽”

今年春节，你的年夜饭会有准备好的菜吗？记者发现，今年我身边的朋友最常问的不是去哪家餐厅吃年夜饭，而是年夜饭桌上有哪些准备好的菜可以端上来进行家庭聚会。

预制年菜成虎年餐桌新宠

春节临近，消费市场火爆。

“为了迎接即将到来的春节，盒马已经在新年美食预约专区上线了。帝王蟹、东星斑、鲍鱼、红烧肉，从大海鲜到传统硬菜都出现了。”近日，记者走访盒马鲜生北京财富中心店时，该店负责人表示，“单品菜品、家庭聚餐套餐可通过盒马APP或线下门店预订。”

记者在现场看到，盒马的新年礼盒包括陶陶居、味之香、钟大厨等品牌。除了八宝饭、宫保虾球、红烧肉，还有烤鱼、华娇鸡、佛跳墙等“硬菜”。其中，1.5公斤华娇鸡的最低价格仅为59.9元/箱。

“北京人讲究‘多吉’，一些好吃的过年菜会吸引我。”一位停在盒马预付费年夜饭礼盒前的消费者告诉记者。

从盒马的数据来看，自预制年菜上线以来，国内很多地方的预订量一直在上升。与去年同期相比，北京的销量翻了一番，预计节前最后一周会有一波高增长。

每天，围绕年夜饭需求，各种预煮食品礼盒密集上架。其中，“九大名菜”西贝家宴预付礼盒、“八熟一盒装”大红门京式预付礼盒成为礼盒品类的热销爆款。

1月21日，生鲜电商丁咚购物在官方微博发布消息称，其小程序推出的“五福年夜饭”预煮食品套餐上线仅两天就完全售罄，小程序创下历史访问量高峰，远超去年同期。

丁咚购物此前发布的数据也显示，丁咚购物全行预煮蔬菜销量较去年增长300%，预煮蔬菜订单在整体订单中的渗透率也超过40%。

除了生鲜电商，记者梳理发现，智味观、松禾楼、太儿、金鼎轩、安景、大东、同庆楼等品牌也推出了预制蔬菜产品。其中，在智威观淘宝旗舰店，年夜饭春节礼盒分为五种口味，菜品9到12个，价格从723元到380元不等。目前该产品月销量已达9000台。

消费者在什么情况下会购买预制菜？消费品的主要类别有哪些？

艾媒咨询的数据显示，晚餐和中餐的消费场景占比分别为72.3%和52.8%。用户消费的预煮菜多为荤菜，占62.81%。

短期需关注过热风险

今年以来，与预制菜相关的概念股也在资本市场出现暴涨。其中，国联水产品增长64.46%，德力斯增长74.58%。

据国海证券分析师分析，预制蔬菜处于行业起步阶段，短期内可能面临过热风险。部分上市公司刚开始涉足这一领域，短时间内对公司业绩的贡献度不高，目前处于市场预期的领先阶段。

除了二级市场，“早期采用者”的心态也促进了消费者的发展。

1月中旬，央视财经在微博推出“今年过年会买预煮菜吗？”调查中，50%的网友认为不需要购买，12%的网友表示经常购买，其余38%的网友选择“准备买买试试新鲜的东西”。

“在疫情防控的大背景下，随着餐饮企业标准化、产业化程度的提高，以及消费者端‘家居文化’、‘烹饪白’的不断扩大，

1月19日，安徽省消保委发布消费提醒，提醒消费者不要盲目存放备好的蔬菜。采购时要根据运输环境是否满足冷冻条件，外观是否变形，选择好的品牌，信息齐全，生产日期最新。如果霜太多，不要买。同时，应提醒消费者学会保存准备好的菜肴。

据了解，为了“跑赢”消费者对新鲜度的追求，马年的盒装蔬菜全部采用冷链加工运输，不添加防腐剂，只需简单加工就能拥有一顿热腾腾的年夜饭。而且，盒马还为佛跳墙、华娇鸡等汤类“大菜”提供了非常上镜的锅。以满足消费者对年夜饭的需求。

在朱看来，年轻人正逐渐成为消费市场的主力军，市场对预制菜的接受度也会越来越高。