消费带动猪肉价格低位上涨 香肠灌装热潮提前到来

虽然离过年还有近两个月，但很多地方的人已经在忙着灌香肠、腌制腊肉了。连日来，记者走访长沙菜市场和尚超，看到不少市民排队购买猪肉，制作腊肠、腊肉的地摊生意十分火爆。一些摊主和超市也把成品香肠和培根放在显眼的位置来吸引顾客。

长沙博克斯玛西营店香肠满满当当，前来咨询、现场制作香肠的人络绎不绝。在店内的灌香肠区，五名工作人员如火如荼地往五花肉里灌辣椒和粗盐，灌香肠机轰隆隆地响着，一旁的货架上摆满了油油的香肠，有十几米长。

“冬天越来越冷，肉的价格也亲民了。市场上灌香肠的氛围越来越浓。许多顾客正忙于几十英镑。”就在数百磅猪肉从冰柜里运出来的时候，博克斯马长沙喜盈门店的肉禽负责人金又接到了预约电话。

在四川、重庆等地区，很多农贸市场的店铺里也摆满了已经灌满的香肠，老板们忙着给顾客加工、抽烟。四川广元的一家超市里，数百人排队购买猪肉。

“现在我们每天的销量最多能达到1000多公斤，价格也从2元涨到了3元一公斤。”在长沙新开的菜市场卖宁乡猪肉的林在接受采访时表示，今年的香肠增加了新口味，包括青椒香肠、小龙虾香肠和大闸蟹香肠。“现在大家的消费都升级了，个性化了，各种香肠都被人们喜欢，大家都要创新。”

“过去，人们习惯把阳台上摆满香肠的人称为‘大家庭’，但今年猪肉价格亲民，很多市民也表达了实现‘香肠自由’的希望。目前我们卖的是新鲜的川式香肠和新鲜的广式香肠，接下来我们会有麻辣牛肉香肠、芝士香肠等年轻人喜欢的新口味。”金源说。

记者了解到，本轮猪肉价格呈现低位回升，消费拉动增长成为价格企稳回升的主要原因。中国农业农村部发布的最新数据显示，11月第三周，全国猪肉价格为每公斤24.18元，连续5周上涨，这也是猪肉价格连续多月大幅下跌后的明显反弹。“在供给大幅增加的前提下，价格仍在从较低水平上涨，这说明消费发挥了主要作用。”中国农业农村部畜牧兽医局副局长辛说。

为了保证猪肉市场的充足供应和稳定价格，很多商家都做好了准备。阿里电商淘菜菜23日宣布，将直接对接130个生猪基地，在全平台以公平价格投放2000万斤猪肉入市。

“中国很多地方都有冬天灌香肠腌制腊肉的习俗。自11月以来，猪肉产品的销量一直在上升。估计我们这个月在湖南的猪肉产品销量会超过60万斤。”菜菜淘湖南肉禽蛋经营者黄成峰表示，目前很多养殖基地都进行了数字化赋能，通过确定性订单的透明供需关系，可以有效解决猪肉市场的价格变动问题。