对冲受灾害性天气影响的期货 优质高价助力苹果产业

近日，中国水果流通协会发布《2021产季苹果产销形势分析报告》。报告显示，根据全国调查，2021年苹果总产量预计超过4500万吨，比上年略有增长。不过，自9月份以来，苹果期货和现货价格都有一定程度的上涨。在采访中，记者了解到，一个重要原因是苹果期货帮助苹果现货实现了“质优价廉”。

2021年的季节，异常的天气让果农们忧心忡忡。部分产区春季发生冻害，但夏果膨大期冰雹多发，秋季树木临近时遭受大范围冰雹和连阴雨双重袭击。苹果主产区之一的陕西受天气干旱影响，果实小、品质不好，特别是洛川、富县等优生产区，也遭受了大范围的冰雹和严重的灾害。山东受降雨影响较大，果实锈病问题严重。山东烟台果农蒋克强说，去年，在他7亩的苹果园里，符合高标准的苹果，大约有60%能摘出来，但今年，能摘出来的只有30%到40%，好果的产量明显下降。

另外，苹果是经济作物，需要更高水平的精细化管理。苹果种植成本主要包括土地成本、材料成本和人工成本。近年来，随着材料价格和员工成本的增加，苹果种植成本一直很高。比如2017年装袋人工成本约为0.06元/袋，近两年人工成本大幅增加。2021年装袋人工成本约为0.08元/袋，人工成本增长近33.3%。据测算，目前我国苹果平均种植成本为5700元/亩。按全国平均产量2吨/亩计算，果农平均种植成本近2900元/吨，折合1.45元/公斤，相对较高。如果采购季节现货价格较低，很容易出现“便宜果伤农”的情况。

在这样的产业背景下，苹果期货是如何运作的？采访中，记者了解到，苹果期货的基准交割产品对应的是中高品质的现货。苹果期货明确的交割标准和规范的操作流程提升了商品的价值。苹果期货价格运行合理，体现优质优价。“卖得好、跌得少”的交付产品逐渐被业界认可。

受上季苹果产量高、存储量大、疫情导致消费不振等因素影响，今年上半年苹果期货和现货价格持续下跌，最低的苹果期货价格达到5200元/吨左右，现货价格甚至达到4800元/吨，这两个价格都是近三年来比较低的。近期期货和现货价格都有一定程度的上涨，这是现货基本面发生变化时的价值回归。

延安市果业中心副主任王建峰告诉记者，新的一季，由于天气恶劣，苹果品质受到一定影响，优苹果相对减少，而苹果期货和现货优质苹果价格上涨。按照目前苹果的收购价加上各种成本，目前期货价格基本反映现货市场情况，相对合理。陕西华盛现代农业集团执行总经理彭也表示：“受灾害性天气影响，市场预期发生变化，质量问题成为关注焦点。在此背景下，当前苹果期货价格反映了现货的整体情况，充分体现了优质优价的价格发现功能。企业合理利用苹果期货的价格发现功能，指导新生产季的收购和运营，在风险管理方面迈出了可喜的步伐。”

延长县果业中心主任王飞跃告诉记者，为帮助果农预测今年现货价格，9月23日起，陕西延长县果业中心和郑州商品交易所开始在延长县电视台重要时段播出苹果期货价格，为果农销售水果提供价格参考，提高议价能力。

相关工业企业也在积极利用期货管理风险。据了解，灾难性天气过后，部分苹果贸易商预计期货、现货价格将上涨，积极在期货市场开展套期保值操作，通过交割方式收购现货，降低收购成本，满足未来销售计划。比如甘肃秦安雪源果品有限公司，参考期货价格，在AP2110合约中提前开仓150个批次，建立了1500吨的虚拟库存。在好果供应紧张、收购困难的情况下，通过期货交割收购现货，锁定新果价格，在现货价格上涨时有效降低采购成本。烟台联盛果蔬有限公司总经理戴在接受采访时表示，符合期货交割标准的苹果品质优良，交割有保障。一些下游大型超市也开始与苹果贸易商合作，直接或间接从期货市场采购商品，有效降低了二次分拣成本。

为充分发挥苹果期货的功能，充分满足产业客户的风险管理需求，自去年7月起，郑州商品交易所将交割基准产品的质量容忍指数由10%调整为20%，更贴近现货需求。累计新增5家外卖服务机构，扩大外卖服务范围和能力；增加质检机构，满足不断增长的库存检验需求。从期货交割来看，根据正商所官网数据，代表当前生产季的苹果AP2110合约累计交割425批次，相当于现货4250吨，较去年10月增长45.5%，刷新国内交割生鲜期货单合约纪录。如今，利用苹果期货管理业务风险，开展现货销售，越来越成为苹果行业的共识。