期待重新点燃城市的烟火

近期，由于新冠肺炎在多地反复爆发，餐厅食品无法投放，餐饮企业外卖“投入”受限，人力成本上升，企业资金链紧张，经营举步维艰。4月6日，国务院常务会议提出，对餐饮、零售、旅游等贫困行业实施阶段性缓缴养老保险费政策，加大失业保险支持岗位稳定和培训力度，为行业回暖带来暖意。此前，上海、深圳、南京、哈尔滨等地也出台了一系列帮助企业脱困的政策，备受市场关注。

减负解难，解“急难忧”。就餐饮业而言，客流减少、房租压力大、现金流困难、防疫支出负担重、原材料成本增加，是经营中普遍肩负的“几座大山”。出台了许多缓解措施，减轻企业负担，解决企业“燃眉之急”。比如，江西出台政策，对租住国有房屋的服务业小微企业和个体工商户，在上半年两个月租金的基础上，再减免一个月租金。疫情高发区在减租三个月的基础上，再减租三个月。再如，积极引导外卖等互联网平台企业，制定降低餐饮商户服务费标准等具体方案，并加快实施。

提质增能，再帮企业一把。在疫情的冲击下，各餐饮企业也在千方百计自救，比如发展外卖，做预制菜，卖食材，直播“带货”。一些企业开始探索电子商城、微信小程序等线上渠道，努力增加收入。面对小微企业面临的困难，地方政府和相关部门需要再次帮助企业，从降本增收两方面提供帮助。如《广东省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》提出围绕受疫情影响较大、就业容量较大的餐饮、零售等服务业发放消费券、服务券等惠民补贴，带动消费热点的形成；国家发改委、商务部等14部门联合发布《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出外卖平台要积极帮助小商户提升线上运营能力，提供外卖智能硬件。

自我强化，让安全看得见。这次疫情感染者的轨迹多次涉及餐饮店铺，有的扫码登记不严格，有的环境消毒不到位。一旦出现确诊病例，将给企业带来致命打击。所以餐饮企业的疫情防控要严，要准。此外，受疫情影响，消费者对食品安全和新鲜度的要求更高，食品安全应是提振消费者信心的重点。餐饮企业一定要做好原料采购、食品加工、餐具清洗消毒、员工健康状况全面检查等工作，千方百计提高顾客就餐时的安全感，让安全看得见。

总体来看，我国消费市场韧性强、潜力大，消费规模扩大、消费结构升级的总体态势没有改变。商务部数据显示，今年前两个月，餐饮消费快速恢复，餐饮收入同比增长8.9%，增速比商品零售快2.4个百分点。可以看出，食品饮料行业已经出现复苏迹象，但这种复苏还不稳固。最近疫情反弹给餐饮行业带来了挑战。人们认为，随着国家和地方帮助企业脱困政策的实施，餐饮业也经历了大的考验。