开启科技创新新征程确保食品安全

随着经济全球化、产业链复杂化和技术迭代，全球食品安全风险不断增加。如何更好地保障食品安全、营养健康，满足人们日益增长的需求，已成为世界各国面临的共同问题，亟待解决。今年是“十四五”开局之年。站在新的起点，面向新的未来，中国食品工业将开启以科技创新保障食品安全、营养健康的新征程。作为全球食品安全与营养健康领域的国际盛会，由中国食品科学技术研究院和IUFoST共同主办的2021国际食品安全与健康大会日前在北京举行。

大会在前11年的坚实基础上，持续服务政府决策、回应行业热点问题，从国际视角分析中国食品安全健康发展面临的新挑战、新机遇，搭建政府与行业沟通合作的桥梁，为食品行业高质量发展提供新思路，为我国食品安全监管提供国际经验和借鉴。

提升食品健康内涵。

加快产业转型升级。

中国食品科学技术研究院院长孟素和教授在大会开幕式上表示，中国食品工业正处于健康转型的渐进过程中，但其意义不仅仅是减油、减盐、减糖的“三减”，更是提升现有食品健康内涵，发展立足中国传统饮食文化的食品的迫切需要， 以科学为基础，以食品为载体，应用具有天然健康特性的功能物质和原料，满足不同人群的多样化需求。 在食品行业健康转型的重要时期，食品企业的“三减”和功能性食品等新一代健康食品的“加码”，形成了双轮驱动的格局。实现迭代创新，夯实实现健康中国的产业基础，不仅需要产业加大科技投入，更要依靠管理和监督相结合。目前，在食品行业，我们担心由坏变好的现实时有发生。从全球食品安全监管来看，管理只有在产业创新之后才能到位。因此，从前瞻性和专业性的科学角度出发，科技行业和各相关方应吸收和借鉴其他国家的经验教训，真实、公正地面对我国不同时期食品安全健康面临的不同矛盾和挑战，探索解决方案，尽最大努力达成科技界共识，为政府相关部门提供决策咨询。科技界应该有所作为。

国家市场监管总局食品安全抽样监测司副司长梁刚在致辞中表示，食品安全是重大民生问题，也是全球关注的重要问题。食品安全越来越国际化。同时，新技术、新工艺、新原料、新商业形态、新商业模式不断发展壮大，也带来了一些新的风险，需要政府、国际组织和全社会共同面对，形成全球治理。

国家卫健委食品安全标准与监测评价司一级巡视员张在致辞中表示，中国政府高度重视食品安全与健康，对食品安全与健康工作作出了重大部署。近年来，卫生保健系统按照“四个最严”要求，积极开展以执行最严标准为核心的食品安全和营养健康工作。立足预防，科学评估冷链食品传播新冠肺炎风险，为疫情防控提供科学决策依据。组织制定10多项规范和技术指南

科技部农村科技司副司长孙在大会发言中表示，当前，新一轮科技革命正在加速重构全球食品创新图谱和世界食品产业结构。现代生物技术和信息技术正在深刻影响粮食生产、制造和安全。食品行业比以往任何时候都更需要科技的力量，需要走创新驱动发展之路。孙指出，围绕食品安全健康科技创新，“十三五”期间，科技部部署了现代食品加工、粮食储运技术装备和食品安全关键技术重点研发项目。食品工业正在从大规模和定量农产品和食品的初级加工向集约化生产和创造优质和效益导向的食品转变。

农业部农产品质量安全监管司副司长方晓华在大会上的讲话中表示，食品安全的源头在农产品，基础在农业。近年来，农业农村部门认真贯彻“四个严”等重要指示精神，把农产品质量安全作为一项重要政治任务和民生工程，牢牢守住农产品质量安全底线。在“产出”方面，大力推进农业标准化生产和全过程质量控制，实施化肥农药减量计划，推广绿色防控技术，加快农业发展方式转变。在“管出”方面，要加强农产品质量安全监测评估，坚持问题导向，深入开展专项整治，严厉打击违法犯罪活动。我国主要农产品常规监测合格率连续6年稳定在97%以上，农产品质量安全形势稳定好转。

海关总署进出口食品安全局副局长白璐在致辞中指出，保障进出口食品安全是中国海关非常重要的职责。近年来，中国海关积极开展进出口食品安全“国民警卫”行动，推进国际共治，不断提升进出口食品安全体系建设和治理能力。将于2022年1月1日实施的《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》 《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》，是推进进出口食品安全治理体系现代化的一件大事，必将提升进出口食品安全整体水平。