市场持续升温 熟水促进标准化发展

熟饮用水正在向规模化、标准化方向发展。今年7月，中国饮料工业协会发布实施了《熟水饮用水》集团标准(以下简称新标准)。新标准的主要内容是什么？熟制饮用水行业的发展现状和前景如何？近日，记者进行了调查采访。

来的人数增加了。

记者了解到，自郎迈首发以来，越来越多的品牌布局了熟水和饮用水的赛道，熟水市场更加动荡。

近日，记者走访北京部分超市，发现目前市场上常见的开水主要有金麦郎凉白开和孔师傅喝的开水。8月30日，记者在欧尚超市北京朝阳北路的饮用水货架上看到，与纯净水、矿泉水等所谓的原水相比，熟水在饮用水市场激烈的竞争环境中也占有一席之地，但其在货架上的排列却占据了很小的面积。价格方面，550ml的金脉朗凉白开和孔师傅喝的是开水，价格在2元左右，而1.5L的孔师傅的价格是每瓶3元。在宣传方面，每个品牌都注重温柔、口感柔和、安全、甜度等卖点。包装采用黑白路线，部分产品还声称包装已申请专利。

在美莲美超市北京增光路店，记者发现，饮用水的货架上也卖熟水，摆放面积也不大。但记者发现，与几年前刚推出熟水时不同，它大多在超市货架的顶部或底部。目前货架上熟水产品的展示位置处于“黄金位置”(展示高度与大多数人的眼睛齐平)。

与实体店相比，网上煮饮用水的价格相对便宜。9月1日，记者在某电商平台上看到，熟水产品打折销售，一瓶550ml15瓶的金脉朗凉白开参加“39元减10元”活动，月销量9000。

记者了解到，除了上述两个常见品牌，还有很多“熟水”概念的追随者。2019年，旺旺在mainland China首次涉足包装水业务，推出“旺旺凉白开”。专业生产和销售冻干蔬菜、水果和肉类的漳州一里福食品有限公司也推出了熟水产品。此外，网上还有很多区域性的水企业，他们也推出了熟水产品。

近年来，中国瓶装水市场竞争激烈，纯净水、臭氧杀菌的天然矿泉水等所谓“原水”市场成为红海。为了获得市场份额，企业在细分领域不断努力。"熟食饮用水是金麦郎开辟的细分赛道."中国食品工业分析师朱在接受《中国消费者报》采访时表示。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年熟水标杆企业及竞争对手专项调研报告》，熟制水是瓶装饮用水市场新的发展趋势，它的出现打破了瓶装饮用水行业的瓶颈。

记者发现，就熟水的定义而言，各家企业在宣传上各有不同。金脉朗凉白开声称，它是国内首个采用水反渗透膜过滤技术的超高温热杀菌技术的瓶装水。灭菌过程在125C加压完成，整个密闭过程在80C灌装，孔师傅声称采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，在135C瞬时灭菌，全密封无菌灌装。

早在2017年，中国国家卫生协会就发布了编号为T/CNHAW0001-2017的《熟水包装饮用水》团体标准(以下简称全国民协联赛标准)。现在的郎迈凉白开实行的是民协的团标，其他产品大多执行自己的企业标准。

记者发现，在熟水的定义上，民协的联赛标准与新标准大致相同。中国饮料工业协会专家委员会顾问、天津科技大学食品科学与工程教授赵告诉《食品安全国家标准 包装饮用水》，电导率是指示水中导电离子含量的指标，随水温变化而变化。正常情况下，当水温升高时，水中的钙镁离子与其他物质结合，电导率增加，所以电导率值也会增加。

此外，新标准还规定了理化指标和微生物限度，明确特征指标高于或严于相应的国家污染物和理化数据。比如以溴酸盐为例，国家标准规定不超过0.01mg/L，而新标准规定数值应 0.005 mg/L.

当心“蹭热”

记者了解到，执行新标准的产品可以标注属性名称“熟水”、“熟水饮用水”或“熟水包装饮用水”。此外，新标准还规定，同一产品可以使用不误导、不混淆消费者的通用或流行名称，如“凉白开”“白开水”“开水”“开水”。

从消费者的角度来看，熟水的出现给了消费者更多的选择，是市场健康发展的重要一步。但目前存在一些“玩概念”利用市场增加市场份额的现象。

记者了解到，2020年6月，天津市西青区市场监管局对天津北方明伦桶装水有限公司进行检查，执法人员发现桶装饮用水标注有“凉白开”“饮用水”“产品实施标准号”。GB 19298”在企业成品仓库和生产车间，发现包装材料仓库有标注“凉白开”和“饮用水”的标签，但未涉案。据此，市场监管部门认定，生产经营标签不符合《食品安全法》规定的食品的当事人对其商品仍有虚假或者误导性商业宣传的，责令当事人停止违法行为，并对该公司处以5万元以上的罚款。

天津市西青区市场监管局工作人员黄迪在电话中告诉记者，他以“发烫”为目的，夸大宣传、虚假宣传的经营者，要通过市场监管执法起到震慑作用，提高不法商家的违法成本，净化市场环境。

谈到熟水饮用水新标准及行业未来发展前景，朱丹蓬表示，熟水目前在千亿级饮用水市场中的占比，至多达到四五十亿元，占比并不高。而就前景而言，随着整个体量的持续发展，是否再有新国标出台也难以判断，但是可以肯定的是，推出国标应该不会太快，因为目前熟水市场的体量还不足以推动国标出台。