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从一个烧烤店的流水单说起

老钱说钱

前两天看抖音,发现关注的一个北京烧烤店小老板在盘账,顿时来了兴趣。

这是烧烤大哥的视频截图:

为了看着方便,我原样复制了一张表:

别看就是一张流水单,能挖出来很多信息。比如:

1 采购食材这种硬性成本占总收入的40%,符合预期。海底捞的招股书说:

我们的原料采购成本占比也是40%左右

2 虽然烧烤店比不上大酒楼,但酒水饮料的利润也是相对可观的。

但外卖会很影响酒水收入。我相信如果堂食占比高的话,酒水采购量一定不止这些钱。

外卖简直是餐饮个体户的福音,极大增加店铺坪效,贡献了2/3的收入。

当然「美团税」也不便宜,直接抽成10%。

真是最大的房东airbnb没有房,最大的汽车公司滴滴没有车,最大的餐饮集团新美大没店面。

美团的招股书说:

2017年89.1%的收入来自这些小生意的餐饮外卖,毛利率8.1%,也不咋挣钱

4 3季度税款1000元,增量信息不多,但总体感觉不多啊!

目前个体户税费都是「定额征收」,税务部门评估下一年能赚多少钱,交多少税,再和小老板商量下,同意的话以后就按这个标准一刀切。

但是北京税务局从明年开始要提高征税效率,把部分个体户的「定额征收」改成「查账征收」了。

当然,要求查账征收的满足条件也比较高:收入足够高,起码顾得起财会有帐可查才行。

这个小烧烤店应该不受影响。

北京沿街55平两居月租金8000元,你们感受下。我没啥参照系,感觉也不算贵。

但细想一下,如果没有外卖,房租8千,堂食3万8,这小生意必死。

6 烧烤师傅、学徒、穿串阿姨3个人成本不到一万,真心不高,但五险一金肯定没交,不多说了,都不容易。

拍脑门建议:

再入驻个「饿了么」,营业额应该会有提升;

优化时段和sku,增加烤肉拌饭项目,可以覆盖午饭外卖;

增设早餐;

但肯定得增加员工了,而且全时段非常累。可餐饮本身就是勤行,没办法,吃这口饭得认。

这就是个体户小老板的缩影:烟熏火燎,辛辛苦苦一个月,到手收入还不如普通北京白领。

这个烧烤大哥可能高中毕业,在北京很难找到工作,拖家带口,自己没有五险一金,申请不了任何信用卡,遇上急事儿需要周转基本不能从银行借来钱。

老说扶持小微企业,解决小微企业贷款难问题。

其实扶持的另一个侧面就是:没利润。

小微企业贷款也不可能简单。

首先没利润,烧烤店净利10%,活着就不错了,哪还能负担起6%起步的利息。

其次没房没抵押物,银行信用贷审核可就严格多了。

这就是P2P借款端的典型客户画像。

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标签: 流水
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