奶茶行业重新火起来，它们都想成为中国的星巴克_布谷新金融

你小时候爱过的奶茶，正在变的越来越好，也越来越不像奶茶。

当商业菌跑完北京、上海、长沙、深圳、广州五座城市，喝遍市面上最火的奶茶后，得出了上面这一结论。

在探寻奶茶重新火爆原因的旅程中，商业菌发现了一些有趣的事儿。

比如，喜茶有一款明星产品叫金凤茶王，其采用的金凤茶叶，在原来的茶叶市场中根本就不存在，是喜茶采用几款茶叶拼配而成。目前，喜茶每月的茶叶采购量已超过20吨，供应商也遍布印度、台湾、广西等地。

“只能说以前奶茶太差了，现在的奶茶稍微升级一下，比如真的有茶，也真的有奶，就能胜过很多传统奶茶了。”一位顾客告诉商业菌。

一方面是茶叶的改良，另外一方面泡茶技术也在快速的提升。在长沙的茶颜悦色，茶叶不再是拿水冲泡，而是用意式咖啡机像萃取咖啡一样萃取出来，时间、温度和压力都参数都可以灵活调整。

不过，茶叶质量和泡茶技术的提高，使得奶茶正变得越来越不像奶茶。

既然茶汤本身味道就很好，为什么还要注入牛奶来破坏茶的口感呢？所以各种奶盖茶开始大行其道。清醇的茶底加上香浓的芝士奶盖、海盐奶盖，在口中水乳交融产生美妙的口感，让越来越多的消费者欲罢不能，传统奶茶店也升级成为新式茶饮店。

茶饮一直被资本方认为是不逊于咖啡的大市场，但在有传统茶文化的中国，有这么一种说法：“三千家中国茶企的收入，尚比不过立顿这一家外资企业的收入高”。

显而易见的是，行业到今天都没有产生一个有绝对影响力的品牌。新的一波“奶茶创业潮”，能否改变这个局面呢？

无论如何，风险资本认为，未来两年的中国茶饮市场将迎来爆发式增长，而他们都将宝押在了“星巴克模式”上。

细细盘点目前最有人气和知名度的几个茶饮品牌，大概有一点点、喜茶、因味茶、茶颜悦色、813、奈雪的茶、嫩绿茶等。这其中，除了一点点还算奶茶外，其他无一例外都是新式茶饮。这也是市场的大趋势，传统奶茶渐行渐远，新式茶饮不断崛起。

奈雪的茶、喜茶、因味茶都直接打出要做茶界星巴克的旗号，获得了超过亿元的投资。这其中，喜茶的茶饮口感最好，但环境最差，排队的现象迟迟得不到缓解。 

喜茶店内实拍

拥挤的等待人群使得喜茶花百万打造的店面空间沦为鸡肋，没有人能安心在店里享用饮品，更产生不了对其所倡导的“生活方式”的体验。此外，喜茶的官网十分简陋，还经常打不开，喜茶的官方微信号内容也只停留在介绍饮品上。

简单来说，喜茶很不互联网思维。

相较而言，京东商城创始人刘强东和夫人奶茶MM创建的因味茶，是这其中最像星巴克、也最有可能做成茶界星巴克的品牌。它的店面就极具设计感，大片的绿植墙壁让人惊艳，店内的任何物件颜值都很高，大到柜台、桌椅，小到茶杯、刀叉，换句话说，让人极有拍照欲望。

产品方面，有茶饮和甜品，有茶叶也有茶杯，跟星巴克的产品设计惊人的一致。

店里会采用蒸汽朋克来泡茶，据说这是近几年在美国流行的茶咖两用机，颜值极高，唯一缺点就是贵，一套机器就要几十万元。

从客流量来说，因味茶恰到好处。在我体验的门店，店里客座率大约在九成，排队数量少于5人，感觉这是一个非常健康的客流量，既维持了人气，也不影响在店内小憩和商务洽谈的人群。

另外，因味茶噱头不少，比如蒸汽朋克，比如冷萃茶，还号称“店内的一切都可以被买走”。（话说刘强东对这句话有迷之喜爱，之前的京东智能奶茶馆也是这么号称的）。

每个人的青少年时期都有一杯奶茶，它存在于校门口的小卖铺旁，步行街的拐角处。一开始只是简单的奶茶加珍珠，后来有了更多的口味，香芋味奶茶长期热销，抹茶加红豆也是经典搭配。

虽然满是奶精味儿，珍珠咬起来也有些生硬，但这杯奶茶仍旧是学生时代最美好的回忆之一。

慢慢的，随着年纪增长，奶茶一度退出了年轻人的生活圈。我们更愿意去星巴克，costa或者咖啡陪你这样的地方消费，十几年前心爱的奶茶成为了不健康的代名词，香精、奶精让人敬而远之。

如今，奶茶不断升级，终于走向了今天的精品化茶饮时代，下一个星巴克，是否将诞生其中？