不融化的“果冻冰块”研制成功 有望改变食品冷藏方式

不会融化变质的“果冻冰块”研制成功

有望改变食物冷藏和运输方式

12月1日 美国研究人员研发出一种新型降温块，有望改变食品冷藏运输方式，不再依赖冰块或传统降温袋。通过控制微生物污染，该应用有可能减少食品供应链中的水消耗、食物浪费和环境污染。这篇研究论文发表在最近的美国化学学会杂志《可持续化学与工程》上。

“冰融化后，就不能再利用了。”加州大学戴维斯分校生物与农业工程系教授孙刚说，“我们希望制造一种所谓的固体冰作为冷却介质，可以重复使用。”

这种新的无塑料果冻冰块不会融化，可堆肥和抗菌，并可以防止交叉污染。冷却块含有90%以上的水和其他成分，可以保持稳定的结构。它们摸起来很柔软，就像小熊软糖一样，它们的颜色会随着温度的变化而变化。它们可以被设计或切割成任何想要的形状或尺寸。

研究人员表示，它可以将物品冷却13小时，然后收集起来，用水或稀释的漂白剂快速清洗，然后放入冰箱再次冷冻，以备下次使用。冷却块最多可以重复使用十次以上，使用后可以扔进垃圾桶。早期测试表明，这些冷却块可以承受高达10公斤的重量而不会变形。

研究人员注意到，鱼类加工厂使用的冰量巨大，融化的冰水中含有的微生物可能在产品之间传播或流入下水道，形成交叉污染。他们还在用来保存饭盒的塑料冰袋中发现了霉菌，这些塑料冰袋经常出现在运输包裹中。研究人员希望最终使用可回收的农业废弃物或副产品作为冷却材料。

这种果冻冰块可以作为传统冰块的替代品，有望减少用水量，减少对环境的负面影响。它们温度稳定，可以减少食物变质，将是需要冷藏货物的餐饮公司、航运公司和食品制造商的理想选择。