清洁化学技术解开“水油不相溶”之谜

清洁技术破解“水油不相溶”之谜

将在食品加工、化妆品和药物输送领域具有重要的应用。

根据发表在《化学科学》杂志上的研究，澳大利亚弗林德斯大学(Flinders University)完成了一项重大科学挑战：他们发明了一种涡流喷射装置(VFD)，利用这种“清洁化学”的方法解决了“水和油不相溶”的谜团，实现了“不相溶物”的混合。未来，这项创新将广泛应用于一系列行业，从食品加工和保健品到化妆品，再到胶囊给药的研发。

此前，来自弗林德斯大学和加州大学欧文分校的研究人员在实验中使用VFD将煮熟的鸡蛋变回“生鸡蛋”。他们使用一种化学物质来液化煮熟鸡蛋的蛋白质，然后使用涡流喷射装置来切断紧密缠绕的蛋白质分子链，以便它们可以正常重建。

这一次，他们还是用这个装置揭开了不相溶液体的神秘面纱。这一新进展可能会改善许多产品、工业流程，甚至我们未来消费的食物。

论文高级作者、弗林德斯大学纳米科学与技术研究所的科林拉斯顿(Colin Raston)教授表示，他们现在通过使用“普通溶剂和水”来演示这一过程，同时避免使用其他物质来调节不互溶液体的反应，使这一过程更加环保和清洁。

研究人员表示，薄膜微流体技术与“高剪切流化学和高传热传质”的结合，以及快速发展的VFD技术正在克服传统治疗的混合限制。

据了解，研究人员已经进行了超过10万次实验，以确定液体混合的方式及其在非常微小的纳米尺度下的流动行为。

更重要的是，弗林德斯大学的研究人员还扩大了VFD机器的尺寸，并将其应用于实验性的可生物降解聚合物，从而开始大规模生产有机物质并开发清洁技术，以适应一系列的工业应用。

实际上，VFD已被用于许多实验，以生产高质量的药物成分，如肽、鱼油和食品，以及许多其他绿色化学过程。