“白菜的价格”是暂时的食物 你能肯定错过了吗？

你可能对临时食品一无所知，但你一定看过面包店晚上9: 00后的促销面包，超市里捆绑的打折薯片，还有市场关门前低价处理的青菜.临时食品通常与“过期”和“质量下降”联系在一起。然而，最近网络上临时食品的相关话题越来越热，薅羊毛的视频访问量和省钱策略也在攀升。在网络话题的讨论中，有人认为临期食品是省钱的好方法，因为它没有变质，价格实惠。也有很多人认为为了省钱而影响健康是不值得付出代价的。那么，消费者错过了有什么健康风险吗？记者采访了中南大学湘雅二医院营养科注册营养师龚伟。

一些超市设立了临时食品区。

保质期只剩一个月，进口奶茶饮品半价出售；20元一袋的鳕鱼香肠原价打八折，那么买一送一.近日，记者走访长沙部分超市，发现部分超市设立了临时食品专区，货架上的零食、饮料、日用品琳琅满目，“省、省、临时清仓”字样脱颖而出。在超市的烘焙区，一些临时食品被分开放置并做好标记；放在收银台附近的黄油泡芙也捆绑在两个袋子里进行促销。据店员说，奶油馅泡芙的保质期只有3天。前两天按原价卖，最后一天半价促销。超过保质期的将被下架。

据了解，国家市场监管总局曾发文明确要求食品经营者对即将过期的消费者给予明显提醒。也就是说，保质期关键的食品需要告知消费者，单独销售。那么，你能放心购买临时食品吗？

“临时食品是指即将达到食品保质期但仍在保质期内的食品。只要是合格的预包装食品，都是按照标签上标明的储存条件储存的，味道和风味正常，不存在食品安全风险。”龚岱表示，临期食品是否有害健康，关键在于是否按照食品要求的储存条件进行储存，这是确保食品安全的重要前提。

储存条件是近期食品安全的关键。

众所周知，食物保存的时间越长，营养流失越多，食物质量的恶化是一个缓慢而渐进但又不可避免的过程。因此，消费者在选择临时食品时，除了要注意保质期外，还要注意食品的储存条件。

即使过了保质期，有些食物也会因为储存不当等原因提前变质。比如要求低温保存的食品，保质期为7天。即使常温下保存时间少于7天，也很可能无法再食用。含水量高的食物，如蛋糕、熟食等，如果储存不当，很容易滋生微生物，在保质期前就会变质。长沙夏天的温度很高。一些小包装的麻辣豆干在高温或阳光直射下未过期时可能会膨胀或变酸或发臭.“很多食品都标明要放在避光阴凉的地方，只是为了提醒卖家和消费者注意自己的保存方法。”龚伟说。

可以购买临时食品。刚过期的食物可以吃吗？龚岱表示，保质期是基于界定法律责任的理念，即在食品保质期内，食品生产者应当对食品的基本质量安全负责。食品过期意味着食品生产者不再对食品的质量和安全负责。

理论上，大多数过期的食物都不应该吃。但是对于保质期长的食品，如果储存条件符合要求，超过保质期的食品并不意味着不能食用。比如真空包装的豆类杂粮，品质相对稳定。如果保质期不长，且食品储存条件符合标准和包装

有些食物的包装上有品尝日期。过了赏味日就不能吃了吗？龚岱说，品评期是日本的一种标注方式，主要考虑的是食品的口感品质。过了味觉欣赏期，只能说食物已经过了最佳味觉期，食物的味道有些打折，如果不超过保质期，还是可以吃的。

不建议为了了解而大量购买。

2021年4月，淘宝和科普中国发布的《临期消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台上选择临时食品。其中，保质期剩余20%至50%的临期食品，往往会因为折扣低、口味不受影响而迎来销售高峰。买低价的临时食品一定划算吗？

“从营养角度来说，那些营养价值低的临时食品，如薯片、饼干、膨化食品等，不建议大量购买。”龚岱说，高糖、高脂肪、高热量的食物不宜大量长期食用。如果因为价格低而囤货，担心过期后只能大量食用，难免影响身体健康，最终得不偿失。

对于保质期短的食品，如面包、馒头、低温牛奶等，无需备货“缺”。如果购买这类临时食品，建议及时食用或分成小份，放入冰箱的冷冻室冷藏保存。因为化学和生物分析，储存温度越高，同一食品的保质期越短；贮藏温度越低，微生物繁殖速度越慢，不良化学反应发生率越低，可以相对延长食品的保质期。但低温保鲜只是权宜之计，消费者应根据自己的需求购买，避免临时食品变成“鸡肋”。

在超市购物时，聪明的家庭主妇发现集装箱里的商品也有“门道”。消费者在购买时喜欢随手拿东西，商家通常会把最新的食物放在货架最里层。龚岱说，有些消费者在购买食品时，懒得看一眼保质期和生产日期，回家后直接吃，即使食品的保质期已经过了。她建议消费者在选择之前多关注食品包装上的生产日期。一般来说，法律要求预包装食品标注保质期。如果商场内部分大份食品的分装小包装没有保质期，消费者在考虑是否购买前应询问工作人员。