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不会融化变质的“果冻冰块”研制成功

2021-12-02 11:48:00 来源:科技日报

美国研究人员开发了一种新型冷却块,有望改变食品冷藏和运输的方式,而不依赖冰或传统的冷却袋。通过控制微生物污染,该应用有可能减少食品供应链中的水消耗、食物浪费和环境污染。这篇研究论文发表在最近的美国化学学会杂志《可持续化学与工程》上。

“冰融化后,就不能再利用了。”加州大学戴维斯分校生物与农业工程系教授孙刚说,“我们希望制造一种所谓的固体冰作为冷却介质,可以重复使用。”

这种新的无塑料果冻冰块不会融化,可堆肥和抗菌,并可以防止交叉污染。冷却块含有90%以上的水和其他成分,可以保持稳定的结构。它们摸起来很柔软,就像小熊软糖一样,它们的颜色会随着温度的变化而变化。它们可以被设计或切割成任何想要的形状或尺寸。

研究人员表示,它可以将物品冷却13小时,然后收集起来,用水或稀释的漂白剂快速清洗,然后放入冰箱再次冷冻,以备下次使用。冷却块最多可以重复使用十次以上,使用后可以扔进垃圾桶。早期测试表明,这些冷却块可以承受高达10公斤的重量而不会变形。

研究人员注意到,鱼类加工厂使用的冰量巨大,融化的冰水中含有的微生物可能在产品之间传播或流入下水道,形成交叉污染。他们还在用来保存饭盒的塑料冰袋中发现了霉菌,这些塑料冰袋经常出现在运输包裹中。研究人员希望最终使用可回收的农业废弃物或副产品作为冷却材料。

这种果冻冰块可以作为传统冰块的替代品,有望减少用水量,减少对环境的负面影响。它们温度稳定,可以减少食物变质,将是需要冷藏货物的餐饮公司、航运公司和食品制造商的理想选择。

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