低钠盐将拯救数百万人的生命

据美国有线电视新闻网(CNN)近日报道，美国《新英格兰医学杂志》周刊近日公布了史上规模最大、持续时间最长的钠盐替代实验结果，称低钠盐用性质相似的钾替代部分钠，可以预防心脏病和中风，挽救生命。建议各国采取多管齐下的方法并加以推广。

过量的盐有很多缺点。

英国路透社的报道指出，高盐摄入与高血压有关，高血压是心脏病和中风的主要原因。

美国美国食品药品监督管理局(FDA)表示，美国每10个成年人中就有4个以上患有高血压，减少钠的摄入可能会在未来几年内防止数十万人患病甚至过早死亡。

据美国有线电视新闻网报道，过量摄入盐导致的死亡是可以避免的。大多数国家的每日食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的5克上限，全球平均每日摄入量为10.1克，是推荐值的两倍。

减少盐的摄入可以拯救数百万人的生命。但从饮食上减少盐分并不容易：一是人们对食物的偏好往往很难改变；其次，行业没有动机降低食品中的钠含量，但有很大的动机保持或增加其含量，能够提供相同风味的盐替代品很少。

低钠盐带来双重好处。

CNN报道，低钠盐带来双重好处。低钠盐用性质相似的钾代替部分钠。这种替代品的钠含量约低四分之一，但口感与普通食盐相似，烹饪时用法相同，是一种可以接受且容易适应的替代品。

钾盐还可以带来双重好处：第一，减少钠的摄入可以降血压，挽救生命；其次，增加钾摄入量(包括美国在内的大多数国家的大多数居民钾摄入量不足)可以进一步降低血压，改善心脏健康。

据悉，这一突破性研究由澳大利亚乔治全球健康研究所在中国进行，是历史上规模最大、时间最长的钠盐替代实验。它持续了5年，涉及21，000名有中风史或血压控制不佳(即心脏病或中风风险最高)的患者。结果表明，低钠盐可以预防心脏病和中风，挽救生命。具体来说，低钠盐降低了12%的死亡风险、14%的中风风险和13%的心血管疾病(包括中风和心脏病)风险。

据美国有线电视新闻网报道，如果美国人患心血管疾病的风险降低13%，每年将有20多万人预防心脏病和中风，全球数百万人将得到预防。

研究人员表示，新发现为低钠盐可以拯救生命的观点提供了证据。此前中国的一项模型研究显示，如果低钠盐在中国推广，每年可以挽救46.1万人的生命。《新英格兰医学杂志》发表的最新研究证实了模型的准确性。

多吃低钠盐也可以减少医疗费用。在全球范围内，每天有超过2.5万人死于高血压，每年的直接医疗费用约为3700亿美元。由于发病率和医疗费用的上升，预计未来几年高血压引起的费用将飙升。据估计，政府在减盐上每花费1美元，就可以节省19美元的相关医疗费用和生产力损失。

各国政府应积极推动。

在报告中，美国有线电视新闻网呼吁各国政府通过扩大供应、降低成本和提高消费者、零售商和制造商的接受度来推广低钠盐。

政府应确保低钠盐的充足供应(最近的一项调查发现，不到四分之一的国家能够做到这一点)。政府也应该采取税收和补贴政策来降低低钠盐的成本，目前低钠盐的成本高于食盐。还应鼓励制造商在食品生产中使用替代品，提高对低钠盐的认识，并向公众介绍低钠盐的好处，这将进一步支持上述措施。

其他补充政策包括增加低钠盐在包装食品中的使用，设定行业减盐目标和使用高盐警告标签。

据路透社报道，在一项影响深远的政策中，FDA正在为食品制造商、连锁餐厅和餐饮服务运营商寻求自愿的短期钠减少目标，重点是加工食品和外卖食品。在接下来的两年半时间里，该研究所希望将钠的摄入量从平均每天3400毫克减少到3000毫克，尽管这一平均摄入量仍然高于《美国膳食指南》为14岁以上人群建议的每天2300毫克的上限。

美国心脏协会发表声明称：“FDA的目标意味着向前迈出了重要的一步，但仅仅将钠摄入量减少到每天3000毫克是不够的。”

FDA表示，未来几年钠摄入量的缓慢减少将大大减少与饮食相关的疾病，并表示计划宣布修订的后续目标，以进一步逐步降低钠含量。

此外，政府还应要求公共场所(如大学、医院和政府食堂)在烹饪过程中购买、提供和销售低钠盐食品，这将降低全球每天数百万份膳食中的钠含量。

小变化带来大变化。低钠盐是拯救生命和金钱的可靠方法。该方案成本低，易于实施，能够降低医疗费用，最终将为国家经济发展和人民健康带来实实在在的好处。